普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
01、主要產(chǎn)區(qū)
主要分布在云南西雙版納（茶質(zhì)厚，滋味足，茶氣猛烈），臨滄（云南產(chǎn)茶最多茶區(qū)"天下茶倉"），普洱（茶園種植集中，產(chǎn)量大）三大產(chǎn)區(qū)等。
02、品質(zhì)特征
熟茶屬黑茶類·后發(fā)酵·性溫
普洱熟茶，指的是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據(jù)制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細(xì)膩，香氣馥郁，韻味十足，熟茶一般存放2～3年即可獲得很好的品質(zhì)風(fēng)味，與生茶相比，較適合日常飲用。
03、制作工藝
將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻，經(jīng)后發(fā)酵(渥堆)工藝加工形成的茶類，按其形狀分為散茶和緊壓茶兩大類。曬青原料，通過篩分、挑剔、干燥，檢驗合格后，即可付制。
04、成品特點
色澤：以黒褐（紅褐）為主，茶體周正油潤有光澤，條索肥壯，金芽顯露，毫顯。
香氣：有一定程度的渥堆味，發(fā)酵輕的有桂圓香、棗香，焦糖香，也有說樟香味。對于老茶甚至還有陳香、藥香、參香，菌香等。
湯色：以棕褐或紅褐色為主，發(fā)酵度重的會呈黑褐色，反之，則會有點淡黃色，隨著存放時間越長，茶湯越通透。
葉底：
口感：苦澀味很淡，或者喝不出來，口感醇和綿軟，細(xì)膩滑順，自然回甜生津。
05、沖泡建議
茶水比--1:30。
水溫--100℃。
洗茶--洗茶一次。
適宜器皿--蓋碗、茶壺（如紫砂）。
沖泡時間--5-20秒。
沖泡次數(shù)--7次左右。
